特賣會廚房劇場開箱文
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內容簡介:
***本書裝訂方式為採特殊裝幀，可１８０度平放***
從空盤到滿盤，化觀念為實作；
用雙手重建飲食的價值，改變生活的質感。
梵谷曾說：「生活的習作在哪裡結束，創作從哪裡開始，這是無法說清楚的。」因此，我不是只想寫一本實用的廚房工具書，我還想藉著這本書從觀念的討論到練習的落實，來印證我對於教育的信念與實行。－－蔡穎卿怕麻煩而不下廚當然是有道理的，不過，這樣想的人大概就只能當「生活」這齣戲的觀眾，無緣享受「導」與「演」的樂趣。在本書中，蔡穎卿將以「廚房劇場」的概念，分享「做」與「用」的經驗，讓想做菜的你有路可循，讓廚事成為美好的生活體會。在廚房劇場中，食材是演員，烹調的工序宛如流轉的劇情，擺盤與餐桌則負責營造舞台效果，掌廚的你就有如這齣戲的導演，決定三者該如何巧妙搭配運作；而掌握廚事的關鍵就在於：「知其然，更要知其所以然」，通曉烹飪的規則原理，在實作中不斷地融會、觀察、記憶與比較，就能演出更深度而獨具創意的美食戲碼。生活全是腳踏實地的事，談生活就不應該離開實作練習，在我們做得熟而生巧之時，創作與快樂自然會出現，信心與能力也由此成長。走進蔡穎卿的廚房劇場，你會發現做菜是一門藝術，也是一門科學，更是一種可以廣泛運用於生活的管理思考。更幸運的是我們每天都有大量練習的機會，甚至能進一步讓它成為表達創意和情感的舞台，讓廚房營造出真正的浪漫與美好。博客來網路書局蔡穎卿希望年輕人學習烹飪，不是以追求時尚為目的，而是以自己對生活的掌握為出發。如果能從長計議地經營每一餐，學習做一個懂得珍惜「物」、「用」、「情」、「感」的生活者，當生活的基礎穩固後，時尚或品味的敏感必會呈現於出手或品食之間。
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全書分為【概念篇】與【實作篇】兩大主題，各以明晰的圖文解說佐以感性的飲食體驗，幫助你循著完整的理解路徑，養成確實的廚事能力。【概念篇】將解說烹飪的科學原理與基本工法，讓你了解飲食的份量如何計算，各種烹飪動詞如何運用，油、火、水等關鍵因素在烹飪過程中的作用影響以及調味的準則等必備知識，幫助你掌握料理的要領與精髓。【實作篇】以八種日常食材為主角，每一則食譜的圖片均強調工序的呈現，以最簡明的操作過程讓廚房新手也能順利練習，並且提供各種變化的想法，引發大家做自己的延伸創造。在工序之前，蔡穎卿也會分享相關的飲食體驗或烹調原理，讓食譜在配方之外增加了有如飲食散文般柔軟的可讀性。Bubu的廚房守則◎所有的訣竅與規則都有成因，要習慣去探討後面的道理或證實不這樣做的後果，才不會停留在狹隘的條件限制中。做菜跟任何功夫一樣，要熟練之後才有自然的舉止，你不是因為隨性而顯得瀟灑，而是因為胸有成竹而感到自在。◎記住你的成功，也記住你的失敗。你該從過程與結果中推敲出原因，這些經驗會在腦中累積成個人的資料，才能在不同的條件中複製成功，延伸穩固的烹飪基礎。◎能與不能，不是一個人的價值代表；想或不想，卻可以實際改變我們的生活質感。在食物過度豐富的今天，我們該學習的是：不要失去生活中的每一項平衡，也不要失落在物質博客來書店富裕的表象中。◎不必苦追一把頂級的刀，懂得用、經常用才能使得巧。下刀處理食材時都該想一想，為什麼選擇這麼切而不那麼切，食材的尺寸會直接影響到加熱的時間，形狀則影響到整道菜的視覺效果。◎平衡在調味中的意思並不是用量均等，而是達到最高和諧、互相幫襯。鹹的另一頭不是甜，是「不鹹」，要先設法回到中點再繼續往下，緩衝或脫出鹹味都是辦法之一，在甜鹹中加碼拉扯就不是。博客來◎在一開始做菜就想到擺盤的規劃，食材的切法即可提前得到良好的定位，形成擺盤中可用的條件。而一如看戲，局部特別好是一種遺憾而非優點，我總是「以整體最美為考量」，拿掉多餘。作者簡介博客來網路書店蔡穎卿1961年生於台東縣成功鎮，成大中文系畢業。目前專事於生活工作的教學與分享，期待能透過書籍、專欄、部落格及習作與大家共創安靜、穩定的生活，並從中探尋工作與生命成長的美好連結。著有：《媽媽是最初的老師》《廚房之歌》《我的工作是母親》《漫步生活－－我的女權領悟》（天下文化）；《在愛裡相遇》《寫給孩子的工作日記》《Bitbit, 我的兔子朋友》《小廚師－－我的幸福投資》（時報出版）；《我想學會生活－－林白夫人給我的禮物》（遠流出版）個人部落格：www.wretch.cc/blog/bubutsai
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- 作者： 蔡穎卿 新功能介紹
- 出版社：大塊文化 新功能介紹
- 出版日期：2012/04/10
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
歐吉桑越野車隊 享樂不飆速
中國時報【黃文博╱台南報導】
台灣特立車隊是一個很特別的團體，70多位會員分布在北中南各地，以中老年人為主，而且未入會前，彼此都不認識，會員開的雖都是悍馬、保時捷、賓士等高級越野車，但並不是要飆速，主要活動都是全家出動露營、溯溪，以休閒活動為主。
代號「黃龍」的郭釧盅表示，台灣特立車隊成立於18年前，剛開始幾年，是由北部幾位駕駛日本「陸地龍」越野車的車友組成，後來車隊增加到30幾輛車，才開放讓各種廠牌的越野車加入，但規定至少要3500CC以上。
郭釧盅表示，時下台灣各種車隊很多，如果民眾前往墾丁住一晚，就可以發現不同的重機車隊、超跑車隊，但那些組織成員都以年輕人為主，他們的車隊都是在飆速，反觀台灣特立車隊負責駕駛的主要成員，都是中老年人居多。
郭釧盅表示，例如在南投埔里經營民宿的「田螺」，已經60多歲，平時都躲在埔里，但碰上每個月的活動，他一定開著名貴越野車載全家來參加，大家在營地扎營後，他也會跟著開進野溪源頭，享受大自然空氣。
台灣特立車隊本月12、13日的活動，選在台南新化虎頭埤風景區，這次總共有30多位會員參加，主辦者郭釧盅，除了為會員安排豐盛的地方特色小吃外，也安排了營火晚會和卡拉OK；13日還安排了二寮看日出的活動。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/歐吉桑越野車隊-享樂不飆速-215005990.html
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