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那個鳥年代驚喜分享 博客來

博客來書店為這片土地及你我曾有的青春留下紀錄

這是五、六年級生的童年回憶，
博客來網路書店歡迎您充滿驚恐與教條，卻對未來滿懷希望、溫暖；
博客來網路書店那是年輕世代未曾經歷，卻深受影響的一段過往，
看來荒誕而匪夷所思，卻是上一代真實成長的日常。

走過威權才知自由得來不易，感受匱乏才知應珍惜現有，
存在於你我記憶中的那個鳥年代，
值得生活在這片土地上的每一個人再次品味與窺探。

博客來重現臺灣五、六○年代的經典畫面，一本跨世代的傳承之書

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博客來

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  作者： 黃聖文    新功能介紹
• 出版社：商周出版    新功能介紹
• 出版日期：2016/04/02
• 語言：繁體中文

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那個鳥年代驚喜分享

內容來自YAHOO新聞

牛排教父打造新作 小戰斧牛肉麵

國內頂級肉品進口商跨足餐飲業後，也加入牛肉麵戰局。請出乾式熟成牛排教父陳重光，打造熟成牛油及牛骨熬12小時的夢幻湯頭，推出首創的「小戰斧牛肉麵」。究竟這一頭牛只能做8客的「小戰斧牛肉麵」，滋味如何？帶您一塊來瞧瞧。

什麼叫「小戰斧牛肉麵」？

沒看錯！這位親手掌廚的，就是國內牛排界傳奇人物、號稱「乾式熟成牛排教父」的陳重光。早年，他把股神巴菲特和股東吃的乾式熟成牛排引進台灣，如今，又把熟成牛肉帶入牛肉麵中。這塊如小孩手掌大小的「肩胛小肋排」，1頭牛只能取八塊，搭配牛筋、牛胸肉，再倒入牛骨熬煮12小時的湯頭，這，就是國內首創的「小戰斧牛肉麵」啦！

顧客：「它的味道是比較甘甜的，它的肉質我也覺得非常的好，所以我蠻喜歡這家的牛肉麵。」

行政總主廚陳重光：「(小戰斧)肉質非常的有嚼勁，而且很有牛肉的口感。」

牛肉麵用高檔牛肉做文章，業者當然是要搶攻老饕味蕾！國內頂級肉品進口商，跨足餐飲業3年有成，先以頂級熟成牛排打響知名度後，又推出獨家首創的熟成牛肉麵。不只肉質更細膩，每一碗麵，還可以嚐到2塊小戰斧牛肋排。讓民眾覺得吃牛肉麵，也能是高級享受。

行政總主廚陳重光：「乾式熟成的，其實是非常高檔的一個原物料，所以我們用旁邊修下來的骨頭，跟它的油脂，去提煉這個牛肉麵的湯頭，基本上它可以取代非常多的甜味跟香氣。」

看在這幾年，台灣越來越多人愛吃熟成牛排，陳重光利用乾式熟成牛肉及牛油本身的肉香，取代醬油調味高湯，讓牛肉麵的湯頭喝起來香醇順口，沒有重鹹味。牛排教父，要用夢幻湯頭和高檔帶骨牛肉，搶佔牛肉麵市場業績。（民視新聞周康韻、吳偉韶台北報導）
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/牛排教父打造新作-小戰斧牛肉麵-104557323.html

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