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• 作者： 張天龍
• 出版社：上海三聯書店
• 出版日期：2014/05/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

在義大利的綠色心臟 品嘗橄欖油

（中央社記者鄭傑憶羅馬9日專電）中部的恩伯利亞像是義大利的綠色心臟，與緊鄰的托斯卡尼一樣，橄欖樹遍布綿延的丘陵。每年收成、榨油後的「橄欖油馬拉松」活動，是品嘗好油和認識地方的良機。

每年11月底，恩伯利亞（Umbria）就飄起油香，剛榨出的橄欖油有著青草的香氣。為了讓民眾採買到新鮮的橄欖油、辨識油的品質，並認識農產與地方、歷史的連結，恩伯利亞南部的12個城鎮，每年輪流舉辦「橄欖油馬拉松」，今年由艾梅里亞（Amelia）主辦。

因為當地多是小型農家和油坊，單打獨鬥不容易面對大廠和國外低價橄欖油的競爭，今年主辦單位提出「單一品牌」的概念，整合艾梅里亞鄰近城鎮的橄欖油，在達到一定的標準後，以同樣的品牌銷售。

生物學家潘多爾費（Severio Pandolfi）致力於研究橄欖樹、橄欖油，近年來以科學的方式協助農人提高製油的品質，從品種、修剪、採收和榨油等，一路提供意見。他說，「傳統是珍貴的資產，但有時也是讓人們難以接受新觀念、新作法的障礙。」

在橄欖油馬拉松時，不少人帶來自家產品讓潘多爾費品嘗，啜一口橄欖油後，他就可以指出其中的優劣並提供建議。

潘多爾費也投入橄欖老欉的發現和保育，在特拉西米諾湖（Trasimeno Lake）周邊有數棵600到900年的橄欖神木，有棵樹齡更是高達2000多歲，見證橄欖樹很早就屹立在地中海沿岸，而特殊的品種可以撐過中古世紀的小冰河時期。

在橄欖油馬拉松期間，民眾可以踏青看橄欖神木，體會餐桌上的橄欖油不只是食物，還有著深遠的歷史與地理故事。1041210

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/在義大利的綠色心臟-品嘗橄欖油-234101468.html

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